Question

煮熟的青菜不加盐放在冰箱冷冻会产生亚硝酸盐吗

Answer 1

问：煮熟的青菜不加盐放在冰箱冷冻会产生亚硝酸盐吗

答：会增加，但是不会增加太多。有研究测定发现，如果不经翻动，将新做好的饭菜置于冰箱内，第二天其亚硝酸盐含量仅从3毫克／千克升高至7毫克／千克，远低于受很多人欢迎的即食火腿肠中亚硝酸盐的含量（合格的火腿肠中亚硝酸盐的允许残留量为30毫克／千克）。