Question

面包品质要求的七大特性是什么

Answer 1

问：面包品质要求的七大特性是什么

答：您好！很高兴能为您服务，你的问题我们已经看到，正在努力为你整理资料，五分钟内回复您，谢谢！ ^-^

答：亲亲 您好，七大特性是：1、它烘烤过后，表皮的颜色会有层次，表皮顶部的颜色该是整个面包中最深的一块，然后有一种渐变的感觉，颜色会逐渐变浅，至底部，但是底部也不会是全白的。2、用手指按压面包的时候，软的面包会有渐渐回弹的效果。3、一款好面包闻起来的味道该是麦香味，而不是一阵酒精的味道。4、面包的状态正常经过发酵后，会是原来的2倍大，而不是扁平的。5、有割纹的面包，深度会在0.6~1.3cm，烘烤出来后，会有一种立体感，裂口是清晰，不会胡乱绽开，扯到面团的感觉。6、掰开看下面包的组织，会稍有拉丝的状态，轻轻掰开面包，可以看到里面的组织会细腻，孔洞分明。7、欧包，口感是外脆内软，麦香味会更重，朴实。而日式甜面包，会松软，味道丰富一些。很高兴为您解答，祝您一切顺利！