Question

炖肉放点什么肉容易炖烂?

Answer 1

问：炖肉放点什么肉容易炖烂?

答：您好，很高兴为您服务，这边为您查询到炖肉放什么容易炖烂的技巧：1、要后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。希望我的回 答可以帮助到您，祝您生活愉快！

问：关键是，里脊肉，炖不烂塞牙，用什么炖，软烂，不塞牙，好嚼，谢谢

答：您好，为您查询到长时间炖煮、在炖煮中加入山楂或是陈皮、在炖煮之前使用小苏打对里脊肉进行浸泡等等都可以使得猪里脊肉比较容易炖烂。里脊肉是猪肉中肉质比较细滑的部位，山楂与陈皮的酸性物质可以使得里脊肉更快地炖软烂，炖好的里脊肉食用起来酸酸的，非常开胃。