Question

正宗腊鸡的腌制方法

Answer 1

问：正宗腊鸡的腌制方法

答：腌前要控干水，整鸡用清水洗干净后不能用盐直接腌，而是应该先放在有风的地方控干水，再在鸡身上涂盐，如果洗净后直接放盐，盐就会融化，不会充分浸入到鸡肉里，这样腌的腊鸡就没什么异味了，然后腌的盆要干净清爽，注意腌腊鸡用的大盆一定要是干净、无水、无油、没有任何东西的，在腌腊鸡前，一定要把盆多洗几遍，并放在阳光下晒干，如果盆里有水或者有油，腊鸡就会易坏掉，而且腊鸡粘上油后，色泽会很难看，还会影响口感，最后腌好的腊鸡一定要多晒晒太阳，直到把腊鸡里的水分完全晒干，就可以放在通风透气的篮子里保存了。