酿酒酸了怎么处理？
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咨询记录 · 回答于2022-08-26
酿酒酸了怎么处理？
您好亲，酿酒酸了怎么处理：1.将错就错,把酒酿成醋。2.酸化不太严重就利用乙醇和乙酸的沸点不同蒸成白酒。3.放点糖调和一下口感。 1.酿酒酒曲在制作的时候卫生达不到要求，酵母杂菌多；2、夏季酿酒入坛发酵温度较高；3、发酵缸在发酵前清洗不彻底，导致发酵酒醅被杂菌感染；4、酒醅发酵完成后没及时蒸馏，延长时间太长(特别是夏天，酒料发酵过程中温度较室温高，杂菌活性被抑制，一旦发酵结束，料温跟室温平衡，又为杂菌感染提供了温床)；
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