Question

为什么有的虾有红油有的虾没有

Answer 1

问：为什么有的虾有红油有的虾没有

答：您好，可能是因为炒的时候，油放少了，所以炒不出红油。炒虾的时候多放些油，然后把虾在锅里多炒一会，让虾头里的虾膏融到油里面就变红了。您可以按这个方法炒韭苔切段，姜切丝。锅中热油，加入虾头煎炒出红油。加入姜丝炒出香味，加入料酒、韭苔炒熟。加盐翻炒均匀即可。用料：韭苔200克、虾头60克、姜5克、料酒1汤匙、盐适量。1、韭苔摘洗干净切成小寸段，虾头备好，姜去皮切丝。2、锅中热油，先加入虾头，慢慢煎炒出红油。3、加入姜丝炒出香味。4、加入料酒、韭苔，将韭苔炒熟。5、最后加点盐调味翻炒均匀即可。