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10斤肉灌香肠的配料是什么?
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亲亲 您好 10斤肉灌香肠的比例配方:香肠调味料的比例是10斤肉,放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料:猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。
咨询记录 · 回答于2022-12-11
10斤肉灌香肠的配料是什么?
亲亲 您好 10斤肉灌香肠的比例配方:香肠调味料的比例是10斤肉,放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料:猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。
亲亲 您好 肉灌香肠做法如下:1.首先准备10斤肥三瘦七的猪后腿,然后给它切成大块,放在清水中浸泡两小时备用。做灌香肠一定要记得把这个五花肉放在清水中浸泡两小时。这样才能去除里面的血水,以及脏东西。灌出来的香肠好吃入味不腥还不柴。2.两个小时过后,我们把五花肉挂起来晾晒半小时备用。把五花肉里面多余的清水浸泡出来。然后用刀给它切成薄片,放置一旁备用。做灌香肠一定要用手切,用绞肉机做出来的肉馅不好吃哦。3.准备配料:10斤的五花肉里面加入150克的精盐,喜欢吃淡一点的朋友,可以加入120克的精盐哦。白糖50克,花椒面15克,五香面15克,老姜一块切成姜末,大蒜2头切碎备用。鸡精40克,把这些配料准备好。4.把这些配料直接放入切好的肉片当中,时间的猪肉里面再往里面加入两勺老抽,直接给它搅拌均匀腌制30分钟备用。喜欢吃辣一点的罐香肠,可以往里面加入30克的粗辣椒面10克的细辣椒面。5.猪肠衣一斤放在清水中,冲洗两到三遍。清洗好的猪肠衣在上面倒扣上一个矿泉水瓶,矿泉水的底部给它剪下来。猪肠衣的另一端给它打上一个死结。6.然后把腌制好的猪肉直接放在矿泉水瓶中,用筷子往下插一插把猪肉彻底地灌进肠衣里面。直到把整个猪肠衣灌满为止。灌好之后另一头给它打上一个死结。7.每个15厘米左右,在这个猪肠衣上面给它用细绳捆起来。每一节用牙签给插四五个小孔。然后直接放在阳台上晾晒5到6天。把里面的水分晒干。晒制彤红色。就可以放在冰箱的冷冻室里储存起来啦!8.用这个方法储存的灌香肠放一年都不用担心坏。吃的时候直接拿出来两根,开水上锅蒸30分钟。30分钟后就可以出锅装盘啦。