Question

黄酒灭菌温度与时间

Answer 1

问：黄酒灭菌温度与时间

答：亲，你好，黄酒灭菌温度为85～95℃。

答：时间控制在，20-30分钟作为为好。

答：灭菌是黄酒生产的关键工序之一,如不严格掌握,会使成品酒变质而“前功尽弃”.黄酒灭菌温度有煎酒温度和瓶装酒灭菌温度两种,煎酒温度为85～95℃,瓶装酒灭菌温度为80～88℃.

答：影响和决定黄酒灭菌温度的主要因素有:污染微生物的耐热性能以及酒中的固形物含量等.黄酒杀菌的温度、时间等对酒质、风味会有较大的影响