Question

如何练好烹饪基本功

Answer 1

问：如何练好烹饪基本功

答：亲，您好。这样练好烹饪基本功：一、保持良好的正确的学习态度在平时的练习中，要确认目标，并向着目标努力。学习态度对于是否能达到目标起到决定作用。从粗加工到精加工的过程中，你可以了解到很多应该明白的道理，这个时候立下的志向往往就是人生的目标。二、勤奋练习从小老师就告诉我们勤奋是一件难能可贵且必不可少的品德。“天道酬勤”，作为厨师，拥有令人羡煞的基本功才是硬道理。刀功多练，烹饪技术在平时烹制过程中也要注意规范。三、不要过度依赖高科技厨房设备随着科技的迅速发展，现在厨房设备及烹饪技术都得到不断更新与发展。不断出现的新型设备让很多年轻厨师都开始弱化基本功，总使用高端设备进行最普通的料理，这样虽然可以减少时间成本，但是作为厨师，手艺精湛才是职业生涯的亮点。四、听取前辈意见及经验在从厨过程中，会遇到很多良师益友，他们可以在厨师的道路上给你很多经验与意见，这个时候选择虚心接受并认真琢磨的才是聪明的人，经验总归是经验，是经过不断尝试之后的结果，对于厨师新手来说，是再好不过的礼物。

答：厨艺基本功都有这些：一、刀工技术二、投料技术三、上浆、挂糊技术四、掌握火候技术五、勾芡泼汁技术六、调味的时间和数量掌握技术七、翻勺技术和装盘技术