Question

泡茶的正确方法

Answer 1

问：泡茶的正确方法

答：泡茶的正确方法：根据茶杯、茶壶大小,往泡茶的茶杯或茶壶中置入一定数量的茶叶。一般来说,茶水比例在1:30～50。 即投茶3克,至少注水150ml。而喜欢喝浓茶的,茶叶可以多投。偏好淡茶的,可以适当多注水。 冲水时讲究“凤凰三点头”,就是将茶壶下倾上提三次,对宾客“点头致意”的同时,也可以使茶汤浓度均匀。 同时也有“茶七饭八”之说,即茶倒七分满,剩下三分是人情,沸水泡茶一旦倒得太满,不小心会烫伤宾客。

答：一、正确的泡茶方法包括三个要素：茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间。　　泡茶时每次茶叶用多少，并无统一的标准，而是根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150-200毫升;如饮用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量为茶壶的1/2-2/3。

答：二、正确泡茶的步骤：　　1、烫壶：　　烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。　　2、温杯：　　用烫壶热水倒入茶盅内，再行温杯。　　3、置茶：　　一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，正确的泡茶方法需先将茶叶装入茶荷内，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。　　4、高冲：　　冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。　　5、刮沫：　　刮去茶叶表层的一层泡沫，之后盖上壶盖静置稍许。　　6、低斟：　　把泡好的茶斟入杯中，茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。这样不会起泡沫，也不会溅出。　　7、闻香：　　品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。　　8、品饮：　　正确的泡茶方法先要举杯将茶汤送入鼻端闻香;接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾少许茶汤入口，含汤在舌尖回旋细品，顿觉口有余甘;一旦茶汤入肚，鼻口生香，咽喉生“两腋生风”，回味无穷