Question

鲍鱼如何做好吃

Answer 1

问：鲍鱼如何做好吃

答：亲，您好！很高兴为您解答！感谢您的等待！鲍鱼做成鲍鱼红烧肉好吃。红烧肉是一道老少都喜欢的家常菜，加入新鲜鲍鱼更是鲜香Q弹、造型美观，即使端出来宴客也是撑得住场面的一道硬菜。希望我的回答能帮助到您。

答：亲亲，鲍鱼的做法如下：1.活鲍鱼清水洗净，将鲍鱼肉挖出，内脏去除不要。2.用牙刷将鲍鱼边的黑色刷去。3.在鲍鱼表面切花刀。4.五花肉洗净，切成小块。5.切好的五花肉放入锅中，倒入没过肉块的冷水，大火烧开后，再煮约一两分钟至有浮沫出来，将肉块捞出，热水冲去肉块表面的浮沫后，稍沥干一下水份。6. 取没有水的干净锅一只，将五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉块表面略带金黄色，关火，将肉块先盛至盘中，煸出的猪油留在锅中。7. 生姜切片，葱切小段，八角洗净。冰糖放入刚刚煸五花肉块的锅，利用上一步煸出的猪油，小火加热冰糖慢慢融化至出现焦糖色，倒入五花肉块，中小火翻炒几下。8. 放入葱、姜、八角翻炒，加一勺老抽、两勺生抽、料酒适量，翻炒均匀。加热水没过肉块，大火煮开后转小火炖45分钟到1小时。9. 出锅前10分钟放入鲍鱼炖煮，最后大火收汁。10. 装盘，撒白芝麻和葱花装饰。需要注意的是：1.冲洗煮出浮沫的肉块时用的水，以及烧菜过程中加的水，要用热水，用冷水热胀冷缩会令肉质发柴，影响口感。2.鲍鱼不宜炖煮过久，从放入到出锅10分钟左右，以免肉质变老。