Question

老式烩面调料配方

Answer 1

问：老式烩面调料配方

答：亲~亲您好老式烩面料的配方及烩面的做法如下：准备材料：羊腿肉200g、羊骨500g、香葱几根、香菜几根、千张丝少许、粉条少许、胡椒粉少许、盐少许、木耳几朵、烩面坯4匹制作步骤：1、羊肉和羊骨分别用清水泡，羊骨要多泡一会，大概两小时，中途换水两次以上，冷水下砂锅炖汤，不加任何调料，要的就是羊骨汤的原味2、如果想要清汤，就一直小火炖汤，开锅后半个小时捞出羊肉，羊骨继续炖汤，再炖一个小时以上3、千张焯水后切丝，木耳过焯水撕成小朵，香菜，香葱切小段，如果吃辣，辣椒油一定要是羊油炸的4、买的烩面坯，拉成自己喜欢的薄厚宽细5、根据自己喜好加入胡椒粉，盐，香葱，香菜等6、冲入少量羊骨汤，放入煮好的烩面，加入少量粉条，千张丝，木耳，切好的羊肉，再冲入一些羊骨汤，原味羊肉烩面完成。老式烩面，顾名思义，就是最传统，最古老的那一种。看上去很简单，却有着难以复制的特性。吃老式烩面，必不可少的还有羊油。这里所说的羊油不是液体，而是呈现出块状的。