素什锦的原料有哪些
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素什锦菜是南京的特色素菜，属金陵菜，又称十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的金陵传统名肴。
十多种蔬菜也各有说法：黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；雪里蕻取意兴旺红火；胡萝卜丝象征新年大喜。藕片则取其形状，意为“路路通顺”；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；豌豆叶是冬暮春初的时兴野蔬，寓意“春满枝头”；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。
咨询记录 · 回答于2023-12-23
素什锦的原料有哪些
您好，素什锦有黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。
**素什锦菜：南京特色素菜**
**简介**：
素什锦菜，属金陵菜系，又被称为十样菜或素什锦，是一道色香味俱全的传统名肴。其原料丰富多样，寓意深远，是南京饮食文化中的璀璨明珠。
**蔬菜的寓意**：
1. 黄豆芽：形似如意，寓意“事事如意”。
2. 荠菜：音似“聚财”，寓意招财进宝。
3. 芹菜：读音与“勤快”相近，代表“勤劳致富”。
4. 雪里蕻：意为兴旺红火。
5. 胡萝卜丝：象征新年大喜。
6. 藕片：形状如“路路通顺”，寓意顺畅无阻。
7. 黄花菜：代表“花样年华、前程似锦”。
8. 豌豆叶：冬末春初的时兴野蔬，意为“春满枝头”。
9. 香菇：意为“和和美美”。
10. 豆制品千张：有“千秋百代、代代兴旺”的深远寓意。
**总结**：
素什锦菜不仅是一道美食，更是一种文化的传承和心灵的寄托。每一种蔬菜都有其独特的寓意，展现了南京人民对于美好生活的向往和追求。品尝这道菜，仿佛在品味南京的历史和文化，感受那份深厚的底蕴和美好的祝愿。
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