Question

山药炖排骨汤为什么会变黑

Answer 1

问：山药炖排骨汤为什么会变黑

答：亲，您好！ 关于山药炖排骨汤变黑的原因，有以下几点： 山药因为含有较高的淀粉等成分，所以变黑是正常的。变黑不影响食用。 山药削皮后放置时间过长，容易氧化，导致表面发黑。这种情况下的山药仍然可以食用，不会产生有害物质。 此外，土豆和地瓜在削皮后也容易因为氧化而变黑。同样，这种变化不会产生有害物质，可以放心食用。 总之，山药炖排骨汤变黑并不影响食用，可以放心享用美食。如果您还有其他问题或疑虑，欢迎随时向我提问。

答：亲！您好！ 您所提出的问题作以下补充： 山药煮出来放置后变黑多是因为氧化反应而导致的，这种情况下是能服用的。但是，山药如果在没有煮的时候就出现了黑斑，多考虑是山药发霉而导致的，这种情况的山药是不能继续食用的。 建议服用时咨询医生，由医生根据实际情况进行判断。 山药，味甘，性平。归脾、肺、肾经。具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等病症。另外，麸炒山药能补脾健胃，用于脾虚食少，泄泻便溏（粪便稀不成形），白带过多等病症。

答：亲！您好！ 您所提出的问题作以下补充： 山药上有黑斑，不要着急。先判断是否变质，有没有霉菌。如果没有，那就是正常的。很多切开后的食物长时间暴露在空气当中是会氧化的，而氧化的表现正是变色。所以不必太在意，只要确认没有变味或者是出现明显的变质迹象，那么就是可以正常加工食用的。 山药带一种特殊的酶，这种酶受热确实会变黑。可以先闻一下山药块有没有异味，或者看一下山药上有没有伤口或者是虫洞。如果没有，那就可以正常吃，不会对身体造成任何影响。 冬季喝汤可以最大程度吸收营养。