Question

火锅红油怎么做才香又红

Answer 1

问：火锅红油怎么做才香又红

答：亲亲早上好！火锅红油作为最受欢迎的辣椒酱汁之一，其颜色鲜艳且味道辣香可口，下面是一份简单易行的红油做法分享：所需材料：干辣椒泡水，摘去蒂头，剪成小段，约150~200克清澈的食用油，约500毫升其他调料：大蒜、花椒、盐、味精、生姜等（选用）

答：步骤：将干辣椒泡水，并去掉蒂头，切成小段备用。将花椒和蒜头也准备好。取一小锅，并在其中倒入油。然后把锅放在炉子上，并把炉子的火力开大。放入干辣椒的小块和花椒。接着，用中火煸炒红油。 注意，火若过旺，会使红油变得过于黑色；火若过小，则容易使红油过于苍白。 当干辣椒煸炒出香气后，加入适量的盐和味精，搅拌均匀。炒干辣椒大约3分钟左右，注意火力不宜过大，以免辣椒过熟变苦。然后倒入碗中。在炒红油的小锅里，加入剩余的食用油，加热至沸腾。待热油有些冒泡后，倒入碗中的辣椒和花椒，将热油倒在辣椒和花椒上，直到将干辣椒埋在油里。 然后慢慢搅拌红油。把大蒜去皮洗净切末，生姜切丝。然后倒入小碗中，加入少量盐和味精，搅拌均匀。再加入适量红油，搅拌均匀。即可食用。