白糕的做法和配方

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摘要 亲,白糕是一种常见的传统中国小吃,口感软糯,味道香甜,非常受人喜爱。以下是白糕的做法和配方:
所需材料:
- 糯米粉 200克
- 糖 100克
- 油 30克
- 热水 400毫升
- 盐 适量
步骤:
1. 将糯米粉、糖和盐混合均匀,筛入一个大碗中。
2. 加入油,轻轻搅拌均匀。
3. 慢慢加入热水,一边搅拌一边加,直到将所有的热水加入。
4. 将搅拌好的糯米糊倒入蒸盘中,大火蒸20-30分钟。
5. 取出蒸好的糕,放凉后切成块即可。
小贴士:
1. 热水的温度最好在80℃左右,过热的水会导致白糕口感过硬。
2. 在糯米糊中加入油可以使糕更加柔软,同时也可以提升口感。
3. 如果喜欢白糕的颜色更加白净,可以在糯米粉中添加一些玉米淀粉。
4. 在蒸白糕的过程中可以加入适量的糯米粉,可以使白糕口感更加软糯。
希望这个配方和步骤对您有所帮助!
咨询记录 · 回答于2024-01-03
白糕的做法和配方
现在的小白糕,Q弹,有嚼劲,老浆配方有哪里材料
亲,白糕是一种常见的传统中国小吃,口感软糯,味道香甜,非常受人喜爱。以下是白糕的做法和配方: 所需材料: - 糯米粉 200克 - 糖 100克 - 油 30克 - 热水 400毫升 - 盐 适量 步骤: 1. 将糯米粉、糖和盐混合均匀,筛入一个大碗中。 2. 加入油,轻轻搅拌均匀。 3. 慢慢加入热水,一边搅拌一边加,直到将所有的热水加入。 4. 将搅拌好的糯米糊倒入蒸盘中,大火蒸20-30分钟。 5. 取出蒸好的糕,放凉后切成块即可。 小贴士: 1. 热水的温度最好在80℃左右,过热的水会导致白糕口感过硬。 2. 在糯米糊中加入油可以使糕更加柔软,同时也可以提升口感。 3. 如果喜欢白糕的颜色更加白净,可以在糯米粉中添加一些玉米淀粉。 4. 在蒸白糕的过程中可以加入适量的糯米粉,可以使白糕口感更加软糯。 希望这个配方和步骤对您有所帮助!
现在都是用珍珠米做的,你说的配方都已经淘汰了
酒渣,和白棉糖,在发酵中起到什么作用,比例是多少
酒渣和白棉糖: 酒渣和白棉糖是制作传统蒸饼或蒸糕时常用的发酵剂。它们的主要作用是促进面糊的发酵,使得蒸饼或蒸糕更加松软和蓬松。 使用方法及比例: 酒渣: - 将酒渣与适量的水混合均匀 - 加入面粉中搅拌成面糊 - 静置发酵,通常需要6-8小时 白棉糖: - 将白棉糖与适量的水混合均匀 - 加入面粉中搅拌成面糊 - 静置发酵,通常需要4-6小时 酒渣和白棉糖的配比因人而异,一般而言,可以按照面粉量的1-2%的比例添加酒渣或白棉糖。具体配比可以根据自己的经验和口感进行调整。 注意事项: 在使用酒渣和白棉糖时,一定要注意卫生和质量,选择新鲜的、无污染的发酵剂,以免影响食品的品质和口感。
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