白糕的做法和配方
1个回答
关注
![]()
展开全部
亲，白糕是一种常见的传统中国小吃，口感软糯，味道香甜，非常受人喜爱。以下是白糕的做法和配方：
所需材料：
- 糯米粉 200克
- 糖 100克
- 油 30克
- 热水 400毫升
- 盐 适量
步骤：
1. 将糯米粉、糖和盐混合均匀，筛入一个大碗中。
2. 加入油，轻轻搅拌均匀。
3. 慢慢加入热水，一边搅拌一边加，直到将所有的热水加入。
4. 将搅拌好的糯米糊倒入蒸盘中，大火蒸20-30分钟。
5. 取出蒸好的糕，放凉后切成块即可。
小贴士：
1. 热水的温度最好在80℃左右，过热的水会导致白糕口感过硬。
2. 在糯米糊中加入油可以使糕更加柔软，同时也可以提升口感。
3. 如果喜欢白糕的颜色更加白净，可以在糯米粉中添加一些玉米淀粉。
4. 在蒸白糕的过程中可以加入适量的糯米粉，可以使白糕口感更加软糯。
希望这个配方和步骤对您有所帮助！
咨询记录 · 回答于2024-01-03
白糕的做法和配方
现在的小白糕，Q弹，有嚼劲，老浆配方有哪里材料
亲，白糕是一种常见的传统中国小吃，口感软糯，味道香甜，非常受人喜爱。以下是白糕的做法和配方：
所需材料：
- 糯米粉 200克
- 糖 100克
- 油 30克
- 热水 400毫升
- 盐 适量
步骤：
1. 将糯米粉、糖和盐混合均匀，筛入一个大碗中。
2. 加入油，轻轻搅拌均匀。
3. 慢慢加入热水，一边搅拌一边加，直到将所有的热水加入。
4. 将搅拌好的糯米糊倒入蒸盘中，大火蒸20-30分钟。
5. 取出蒸好的糕，放凉后切成块即可。
小贴士：
1. 热水的温度最好在80℃左右，过热的水会导致白糕口感过硬。
2. 在糯米糊中加入油可以使糕更加柔软，同时也可以提升口感。
3. 如果喜欢白糕的颜色更加白净，可以在糯米粉中添加一些玉米淀粉。
4. 在蒸白糕的过程中可以加入适量的糯米粉，可以使白糕口感更加软糯。
希望这个配方和步骤对您有所帮助！
现在都是用珍珠米做的，你说的配方都已经淘汰了
酒渣，和白棉糖，在发酵中起到什么作用，比例是多少
酒渣和白棉糖：
酒渣和白棉糖是制作传统蒸饼或蒸糕时常用的发酵剂。它们的主要作用是促进面糊的发酵，使得蒸饼或蒸糕更加松软和蓬松。
使用方法及比例：
酒渣：
- 将酒渣与适量的水混合均匀
- 加入面粉中搅拌成面糊
- 静置发酵，通常需要6-8小时
白棉糖：
- 将白棉糖与适量的水混合均匀
- 加入面粉中搅拌成面糊
- 静置发酵，通常需要4-6小时
酒渣和白棉糖的配比因人而异，一般而言，可以按照面粉量的1-2%的比例添加酒渣或白棉糖。具体配比可以根据自己的经验和口感进行调整。
注意事项：
在使用酒渣和白棉糖时，一定要注意卫生和质量，选择新鲜的、无污染的发酵剂，以免影响食品的品质和口感。
已赞过
评论
收起
你对这个回答的评价是？
