论述题 试述食品加工厂主要产品加工工艺确定的原则和主意事项
1个回答
关注
![]()
展开全部
根据《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》的有关规定，食品加工工艺流程设置应当科学、合理。生产加工过程应当严格、规范，采取必要的措施防止生食品与熟食品、原料与半成品的交叉污染。 加工工艺和生产过程是影响食品质量安全的重要环节，工艺流程控制不当会对食品质量安全造成重大影响。如，2001年吉林市发生的学生豆奶中毒事件，就是因为生产企业擅自改变工艺参数，将杀菌温度由82ºC降低到60ºC，不仅不能起到灭菌的作用，反而促进细菌生长，直接造成微生物指标超标，致使大批学生中毒。
咨询记录 · 回答于2021-10-27
论述题 试述食品加工厂主要产品加工工艺确定的原则和主意事项
亲亲 稍等
根据《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》的有关规定，食品加工工艺流程设置应当科学、合理。生产加工过程应当严格、规范，采取必要的措施防止生食品与熟食品、原料与半成品的交叉污染。 加工工艺和生产过程是影响食品质量安全的重要环节，工艺流程控制不当会对食品质量安全造成重大影响。如，2001年吉林市发生的学生豆奶中毒事件，就是因为生产企业擅自改变工艺参数，将杀菌温度由82ºC降低到60ºC，不仅不能起到灭菌的作用，反而促进细菌生长，直接造成微生物指标超标，致使大批学生中毒。
亲＾3＾您还有其他问题吗？没有的话麻烦您给个赞哦谢谢啦，诚恳的希望动动您 发 财 的小 金 手 给个赞～祝您生活愉快！
已赞过
评论
收起
你对这个回答的评价是？