Question

蒸馒头发起来又缩回去

Answer 1

问：蒸馒头发起来又缩回去

答：亲，您好，很高兴解答您的问题，蒸馒头发起来又缩回去的原因很多,面没完全都发好,柔好的馒头没有醒发,发好的面放的减少了,蒸好的馒头直接就掀盖没有焖五分钟,要想把馒头蒸好,面一定要发得好是最关键的。面一定要揉到醒发好才能蒸的馒头好吃。

答：回缩原因及解决方法（1）面粉首先要充分揉匀。（2）做好的馒头要醒发一会再上笼。（3）最好是凉锅或温锅上笼，大火蒸制。开锅后不宜蒸制时间过长。 单纯的馒头，也就挣蒸15~20分钟就可以了。时间长了，馒头发过劲了，也容易回缩。（4）最好用盖子上带跑气眼的锅蒸制，气体可以对流，馒头也不容易回缩。（5）馒头蒸熟后，关火等2分钟再开笼。