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葡萄酒发酵设备的适应领域

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问：葡萄酒发酵设备的适应领域

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答：果酒发酵罐的适用范围1.主要用于酒、饮料与各种配料搅拌均匀后进行发酵，是制造酒类、饮料不可缺少的发酵设备。2.根据葡萄酒、果酒等的不同发酵要求配备不同的发酵罐。3.水冷式冷冻机组，板式杀菌机/管式杀菌机，发酵罐，冷冻罐，储酒罐，水处理系统等组成果酒的发酵储藏系统。4.罐体上设有米洛板或迷宫式夹套，可通入加热或冷却介质来进行循环加热或冷却。发酵罐的容量由500-50000L多种不同规格。5.发酵罐按使用范围可分为生物发酵罐、啤酒发酵罐、葡萄酒发酵罐等。6.发酵罐广泛应用于乳制品、饮料生物工程、、精线化工等行业，罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。葡萄酒发酵罐能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少(避免死角)、物料与能量传递性能强。并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。

问：发酵罐设计方案

答：发酵罐结构可以较简单。的发酵罐因需向罐中连续通入大量无菌空气，并为考虑通入空气的利用率，故在发酵罐结构上较为复杂，常用的有机械搅拌式发酵罐、鼓泡式发酵罐和气升式发酵罐。乳制品、酒类发酵过程是一个无菌、无污染的过程，发酵罐采用了无菌系统，避免和防止了空气中微生物的污染，大大延长了产品的保质期和产品的纯正，罐体上特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。罐体上设有米洛板或迷宫式夹套，可通入加热或冷却介质来进行循环加热或冷却。发酵罐的容量由300-15000L多种不同规格。发酵罐按使用范围可分为实验室小型发酵罐、中试生产发酵罐、大型发酵罐等。发酵罐设备选用内循环方法，用拌和桨涣散和打碎气泡，它溶氧速率高，混合效果好。