Question

备餐间存放食品成品时，温度应不超过多少

Answer 1

问：备餐间存放食品成品时，温度应不超过多少

答：亲亲，您好，根据您的问题为您提供以下回答，仅供参考：备餐间存放食品成品时，温度应不超过25摄氏度。备餐间，内设空气消毒设施，与备餐相适应的操作台和能够开合的食品传输窗。专间内温度应不高于 25℃。 备餐间严禁采用明火煮食。备餐间内必须配备灭火器。备餐间内严禁存放木制品、 纸制品等易燃物。做到人离电关。备餐间是预备开餐所需要的场所，是后厨生产与前厅的服务之间相衔接的一种必须的设计。备餐间的厨房设备包括开水器，盆台连茶叶柜，工作台柜等。