Question

做好的烧饼凉了发硬，怎么才能让烧饼凉了不硬？

Answer 1

问：做好的烧饼凉了发硬，怎么才能让烧饼凉了不硬？

答：首先是发面，烧饼面不宜和的太软或大硬，太软没口劲，太硬容易烤干咬不动。一般一斤面粉需要水二百三十克左右，发酵粉一克，白糖两克，大油十克。

答：发酵粉和白糖要用温水一个四季皆可用的发酵方法是：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。