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潮汕正宗猪肉丸子的配方窍门

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问：潮汕正宗猪肉丸子的配方窍门

答：您好，很高兴为您解答：用料 纯瘦肉 250g 冰块（或冰水） 45g 木薯粉（各种粉都试过木薯粉最弹牙） 25g 盐 6g 鸡精 2g 酥蒜粒（有就放） 随意 肥猪肉 适量（不喜欢可以不放） 泡打粉（或者高弹素）（熟练了可以都不放） 3g 油 5g 潮汕猪肉丸的做法 把肉和冰水放破壁机绞4-5次、我的机子是每次15秒把肥肉剁碎把猪肉、木薯粉、盐、鸡精、酥蒜粒、肥肉、泡打粉、油放进面包机里按和面30分钟盖保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上或隔夜煮一锅水底部冒小泡关小火用手挤出一个小球用勺子挖下来放水里等肉丸全部浮上来就开中火把它煮熟去小贴士一定要把肉绞细腻去、用破壁机或者功率高的绞肉机，没有面包机的话用电动打蛋器两个和面的棍绞、煮好后可以放冰箱冷冻。