Question

羊肉怎么吃好吃

Answer 1

问：羊肉怎么吃好吃

答：羊肉几乎可以说是秋冬季节的标配食物，那种滋味能够跨越南北，暖着每个中国人的胃。与北方吃的绵羊肉不同，南方人吃的大多是山羊或湖羊肉，肉质比较粗硬，羊膻味也相对更重一点。对于这样的羊肉，南方吃法必然不能像北方那样简单直接，新鲜切完以后下锅就涮。南方人大抵在吃羊肉时，需要先用大量的调味和繁复的烹饪手法去处理它，所以口味自然也变得重起来了。都说江南菜和江南人一样斯斯文文，但是也有例外，比如这掏羊锅美食就不是。去吃掏羊锅时，一定是去一个朴素实惠的馆子，服务员小心地端来一锅滚烫的老汤，下面点起了火。如果我们凑近一看，会发现羊杂和羊肉在锅里不断翻腾，几乎分不出彼此，蘸碟里还点缀着香料和翠绿的葱段。

答：葱爆羊肉食材：羊肉卷/羊肉8两、大葱2根、辣椒花椒、孜然粉/孜然粒、姜蒜做法：1：羊肉凉水下锅2勺料酒，煮开捞出羊肉，大葱切斜刀，起锅烧油爆香姜蒜花椒辣椒一点葱；2：小火倒入羊肉，2勺生抽、半勺老抽，大葱翻炒1-2分钟断生；3：小半碗水翻炒后孜然粉（熟孜然粒可和大葱一起放、生孜然粒和花椒一起放），最后半勺盐、一点味精或鸡精、大半勺糖翻匀即可！羊肉烧土豆胡萝卜食材：带皮羊肉520克 土豆300克 胡萝卜1根 大葱1段 蒜4瓣 姜1块 八角1个 小葱2根 红干椒5-6个 桂皮1小块 香叶1片 花椒粒1小撮 黄豆酱1勺 冰糖6粒 老抽1勺 生抽2勺 料酒2勺 热水适量 食用油适量 香菜1根

答：步骤：1：羊肉切大块，准备大葱段和姜片。羊肉冷水下锅，加葱段姜片花椒粒1勺料酒，大火煮沸捞出备用。2：土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，切小葱段、姜片和蒜片，准备红干椒、桂皮、八角、香叶和冰糖。3：起油锅烧热，下葱段、姜片和蒜片炒香，放入羊肉翻炒变色。放红干椒、桂皮、香叶、八角和冰糖翻炒两分钟。4：调入1勺料酒、黄豆酱、生抽和老抽翻炒至羊肉上色。添入热水大火煮沸，改小火炖一个小时左右。5：放土豆和胡萝卜继续炖15分钟左右，改大火翻炒收汁，撒香菜出锅。

答：