Question

如何炒肥肠

Answer 1

问：如何炒肥肠

答：亲亲，您好！如何炒肥肠炒肥肠的做法如下：备用食材：猪大肠300克，潮汕咸菜50克，红柿子椒20克，大蒜3瓣，姜片2克，白糖2克，浓缩鸡汁2克，淀粉适量，胡椒粉少许；

答：1.首先需要将猪大肠给清洗一遍，然后用剪刀将外面的肥油剪去，然后加上点面粉和白醋，不停地搓洗大肠，直到将大肠上的杂质给搓洗出来后，再用流动的水将其冲洗干净；

答：2.肥肠处理干净后，即可将其焯下水，在锅中添上适量的清水，大火将水煮开后，放入清洗干净的肥肠，差不多5秒钟的时间，即可将其迅速从锅中捞出来，置于冷水下过凉；

答：3.一个干净的小碗中，加上浓缩鸡汁、淀粉和胡椒粉，用适量的凉白开，调制成芡汁，同时将红椒清洗干净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成片；

答：46炒锅置于火上，烧热后，加上适量的食用油，放入咸菜和红椒，翻炒至红椒断生后，将其盛出，重新给锅中添油，烧热后，放入姜蒜片，爆炒出香味后，放入之前焯过水的肥肠；

答：4.炒锅置于火上，烧热后，加上适量的食用油，放入咸菜和红椒，翻炒至红椒断生后，将其盛出，重新给锅中添油，烧热后，放入姜蒜片，爆炒出香味后，放入之前焯过水的肥肠；

答：5.翻炒片刻后，下入炒过的咸菜和红椒，翻炒均匀后，加上盐、白糖和鸡精调味，即可关火，沿着锅边将事先调好的芡汁淋入，迅速的用余温翻拌至汤汁收干，即可盛出在盘子中享用。

答：烹饪小技巧如下哦：其实想要肥肠彻底清洗干净不难，难的便是清洗到恰到好处，因为喜欢吃肥肠的人群便是喜欢带有一丝的油香的味道，如果清洗得太过干净，肥肠也会失去它本真的特点，所以清洗肥肠的时候需要用心，只要将肥肠处理好，整道菜肴不仅是口感还是价值都会非常的丰富，猪大肠对于润燥、补虚有着一定的帮助作用，尤其适合在干燥的秋季吃