Question

为什么用蒸箱蒸馒头有泡，怎样解决水蒸气过大？

Answer 1

问：为什么用蒸箱蒸馒头有泡，怎样解决水蒸气过大？

答：# 用蒸箱蒸馒头有泡，怎样解决水蒸气过大 - 面皮没有压紧，遇到蒸箱里面的水蒸气，就把表皮气泡了 - 发馒头的时候发过了，遇到蒸箱里面的水蒸气把馒头整起泡了 - 蒸熟了赶快拾出来;蒸汽冷凝滴在上面会塌陷 - 蒸好后关火不要揭锅，一定要焖5分钟，这样必不会塌陷、有泡的 - 充分醒发！还要蒸透，使馒头里充满小气孔！才会不塌 # 解决蒸馒头起泡的方法 1. 揉制得不够到位，一般是面团较硬，手工揉制比较费劲，可以再加入一点水，使你能轻松胜任，把面团揉匀揉透。 2. 饧发适度，如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成起泡现象。 3. 蒸馒头的火力不宜过大，中火即可。