红烧牛肉必须放的香料
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咨询记录 · 回答于2024-01-06
红烧牛肉必须放的香料
# 红烧牛肉必须放的香料是陈皮
红烧牛肉用到的8中香料：
1. 桂皮：在红烧系列或卤菜中，桂皮的使用频率相当高，应选择皮厚大块的桂皮，这种出香效果好。
2. 草果：它的作用是解腻增香。
3. 草果：肥肠带有一定的油脂，吃多了常常感觉到油腻，这时候搭配少量的草果就起到很好的解腻作用。
4. 草果：多用于红烧牛肉系列。
5. 小茴香：祛腥增香，选择颜色绿悠悠的，颗粒饱满均匀的。
6. 八角（大茴香）：压制牛肉的腥味，健脾胃，调节口味，增进食欲。
7. 陈皮：放在红烧系列中具有柑橘皮的清香味，去腥味增新香。
8. 香叶：选择嫩一点，一般是使用桂叶，香味浓郁一些。
9. 山耐（沙姜）：选择粗壮大个的，具有开胃消食的作用。
10. 香果：选择颗粒大个，香果可以给红烧的肉类食材去腥臭。
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