Question

老式烩面调料配方

Answer 1

问：老式烩面调料配方

答：1

问：抱歉我不太理解，可否详细说一下呢？

答：老式烩面的料油配方：1、猪骨高汤：材料：肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）。作法：猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。2、鸡肉高汤：材料：老母鸡1只（至少超过3000克）、姜1块、水52碗（熬4小时所得汤汁约33碗）。作法：老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟，捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。