Question

烧鹅与烧鸭皮水的区别

Answer 1

问：烧鹅与烧鸭皮水的区别

答：亲亲您好，很高兴为您解答，解答为：鸭与鹅的个体大小不一 样，肉质感不一样，所使用的火候不一样。而皮水是必须要同火候相搭配的，那么在调 皮水的时候，皮水的比例要同火候相一致。烧鸭的皮水与烧鹅的不一样的哦。以前我认为，在烧腊烧鸭的制作过程中他们使用的皮水都是一样的，今天才大开眼界。 皮水在烧腊产品制作的过程中起着关键性的作用。 以前我认为他们在使用的过程中都是使用一样的皮水。后来，我才了解到烧鸭与烧鹅的脆皮水的确有一些不同。 我看到的颜色味都是差不多的，听介绍才知道它们的确是有很多不同。 制作烧鹅的皮水和烧鸭皮水，它们的皮水大致都有醋、酒、糖成分，但是牌子都很讲究。