Question

什么材质刀最锋利又硬度

Answer 1

碳钢材质的刀最锋利而且最硬。
碳钢在强度和硬度上，无疑是刀具界的王者，用它做成的刀，不仅切割性能、抗冲击性好，而且坚韧耐用、容易打磨。
决定刀具锋利程度的因素不仅有开刃角度、刃口半径等，刀刃的材质特性，也对锋利度有着直接影响。很多现代钢材的性能已经非常好了，所以在设计刀具的时候应该综合考量，而不仅仅在钢材的选择上花费时间。
碳钢材质的刀保养方法：
碳钢刀相当耐磨损，很容易就能磨利也是它的特色之一，正确使用的方式就是在每次使用前先磨刀。
每切完一样食材，必须先用干净的厨房纸巾擦干刀片，即使是味道相近的食材，也必须擦干后再切下一样。尤其是在处理酸性食物的时候，擦干的动作更是万万不可少。
食材处理之后立刻用温水搭配洗碗精，彻底清洗刀子。清洁完毕后，用干净的布把刀片擦干，用布把刀子包裹起来再放进抽屉里，千万不要让它光溜溜、毫无防护地待在橱柜里，如此才能确保贵重的碳钢刀毫发无伤，并且延长寿命。