Question

制作米线的配方和技术

Answer 1

问：制作米线的配方和技术

答：亲，你好哦！米线的技术如下：制作技术：1. 准备工作：将米粉和水混合，搅拌均匀，按比例混合。可以加入适量的食盐或碱水，以改善口感，增强筋力。2. 加工工序：将混合物倒入蒸锅，用旺火蒸3至5分钟，然后搅拌均匀，连续蒸煮10至15分钟，直到煮熟。稍等片刻，然后放入冷水中，一边冲一边用手搓揉至分离成小块米粉。3. 发酵：将分离好的米粉加工成所需形状，放入发酵罐中，加盖，等待发酵约6小时左右。发酵时注意保持温度、湿度和通风。4. 晾干：将发酵好的米粉晾干，可以摆放在竹帘或晾衣架上，晾干时间约6至8个小时或直到变干即可。5. 切片：将晾干的米粉片成所需的形状和大小，如细米线、粗米线或刀削米线等。6. 熬制：将切好的米线加入热水中熬5至10分钟，取出后可与其它食材搭配使用，制成各式口味的米线。

答：亲，你好哦！米线的配方如下：米粉、水。其它食材，如花生酱、鸡肉等可根据口味选择加入。

答：亲，你好哦！这种米线比较适合家里人使用，你看一下你具体需要那一种以下是米线的配方：材料：糯米粉：500克水：600毫升植物油：适量食盐：适量（可根据口感调整）制作方法：1. 把糯米粉倒入一个大碗中，逐渐加入600毫升水，边加边用筷子搅拌，直到混合成浆状。2. 把混合好的米浆倒入一个蒸锅中，隔水蒸煮30-40分钟，直到煮熟了，但不要蒸得过久，否则口感就会变得过硬。3. 把蒸熟的米糊放到室温下晾凉一会儿。4. 把晾凉后的米糊切成小块，再把这些小块压扁成米糊片。5. 把压扁的米糊片再次用刀切成6毫米左右的细丝，然后把细丝用手轻轻揉一下，从而使其变得更加柔软。6. 把揉好的米线放在锅里，加入水煮沸，煮大约5分钟左右，直到米线变得透明并且没有硬心指标，捞出来用冷水冲一下，然后沥干备用。7. 把适量的植物油倒入锅中，加入适量的盐和香菜，把米线倒入锅里，搅拌均匀，最后淋上适量的酱油或豆瓣酱，翻炒几分钟即可出锅。味道也非常好哦！