Question

为什么土豆不能炒鸡蛋

Answer 1

问：为什么土豆不能炒鸡蛋

答：土豆和鸡蛋不能一起炒，主要是鸡蛋里有少量蛋白质，土豆大部分是淀粉。当我们吃它们时，淀粉和蛋白质在胃中与胃酸溶解时会产生一种有害物质。马铃薯含有胰蛋白酶抑制剂，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化吸收。蛋清中含有粘蛋白，可与土豆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受阻，从而降低人体对蛋白质的吸收率。