Question

发糕怎么做？

Answer 1

问：发糕怎么做？

答：、做发糕小技巧1、做发糕选择面粉很重要，想要发糕松软口感好，可以选择中筋面粉或者低筋面粉，但是不能用高筋面粉。2、在做发糕的时候，可以在面粉里加几个鸡蛋，这样做出来的发糕不仅美味营养丰富，而且蒸出来的有一股鸡蛋的清香味，口感更好。3、做发糕面糊的黏稠度也很重要，面糊太干蒸出来的发糕口感硬，面糊太稀，蒸出来的发糕会很黏，面糊的浓度一般调制几乎不流动的糊状就可以了。4、面糊的发酵很重要，放在温暖的地方，发酵至原来的两倍大，有很多空洞，只有面糊发酵好了，蒸出来的发糕才会蓬松暄软。5、蒸制时间要掌握好，放进锅里，大火烧开，蒸锅上汽开始计算时间，一般都是三十分钟就可以了，当然了，如果发糕较厚，可以多蒸一会，蒸好后焖五分钟再开锅盖。

答：二、制作步骤1、食材：中筋面粉300克、水250克、老红糖80克、鸡蛋2个、耐高糖酵母粉5克、泡打粉2克、食用油适量、红枣适量2、碗里倒入250克温水，把红糖倒入化开，过滤一下，最好用老红糖，老红糖营养价值高，做出来发糕颜色更好看；过滤好的红糖水加入酵母搅拌均匀。3、盆里倒入300克中筋面粉，加入2克泡打粉，打入两个鸡蛋，把红糖酵母水倒进去，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉颗粒为止。4、面糊搅拌好之后，找一个模具，模具里面刷油，把面糊倒入磨具中发酵 ，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。5、把大枣洗干净，提前泡一下，面糊发酵好之后，把泡好的大枣，沥干水分，摆在面糊上，摆成自己喜欢的形状。6、放在蒸锅上，大火烧开，蒸锅上汽蒸30分钟，中途不要打开锅盖，时间到后，焖五分钟再开盖，拿出来晾凉脱模模