我国菜肴的特点有哪些
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你好！
关于服务，我有以下几点建议：
1. 选料讲究
不同菜肴，对选料的要求也不同。例如，“滑溜里脊”必须选用里脊。
2. 刀工精细
经过切制加工的原料，其形状大小，粗细薄厚均须一致。
3. 配料巧妙
很多菜肴除有主料，还有许多辅料，使菜肴的造型美观，se彩艳丽。
4. 烹调方法多样
有炸，溜，爆，炒，烹，炖，焖，烩，等几十种。
5. 菜肴的滋味丰富
有咸鲜，咸甜，甜酸，辣咸，麻辣，香辣以及鱼香，怪味等。
6. 菜肴品种繁多
不同风味的地方菜系有二十多种，各式风味名菜达五千余种。
7. 精于运用火候
不同菜肴运用不同的火候。
8. 讲究盛装器皿
根据不同的菜肴，选用不同的盛具，如盆，碗，盘，碟等。这对菜肴起着陪衬，烘托作用。
希望我的回答能帮到你，谢谢！
咨询记录 · 回答于2024-01-15
我国菜肴的特点有哪些
你好！
关于服务的细节，我有一些重要的点需要提醒您：
1. **选料讲究**：不同菜肴对选料的要求各异，例如“滑溜里脊”必须选用里脊。
2. **刀工精细**：经过切制加工的原料，其形状、大小、粗细、薄厚均须一致。
3. **配料巧妙**：许多菜肴除主料外，还需辅料，这能使菜肴的造型更美观，色彩更艳丽。
4. **烹调方法多样**：包括炸、溜、爆、炒、烹、炖、焖、烩等数十种方法。
5. **菜肴的滋味丰富**：有咸鲜、咸甜、甜酸、辣咸、麻辣、香辣以及鱼香、怪味等。
6. **菜肴品种繁多**：各地风味菜系多达二十余种，名菜多达五千余种。
7. **精于运用火候**：不同菜肴运用不同的火候，以确保最佳的口感和味道。
8. **讲究盛装器皿**：根据不同的菜肴，选用不同的盛具，如盆、碗、盘、碟等，对菜肴起到陪衬、烘托作用。
希望这些信息能帮到您，如有其他问题，欢迎随时提问。
根据材料投放的方式不同，菜肴的调味方法也各异，所有调料不仅可 以调理菜品的滋味还可以起到杀菌消毒的作用
是的
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