Question

鱼肚子鱼油的做法

Answer 1

问：鱼肚子鱼油的做法

答：鱼肚子里的鱼油属于鱼的脂肪组织，加工饮食没有任何问题，是可以蒸食的。烹调方法上尽量选择蒸煮烤，油炸会破坏其营养。不必单独烹饪鱼油，随鱼本身一起煮食即可。还可以将鱼油单独提取出来，步骤如下：1.把鱼块两边的油片下来。可以连皮都片下来了。

答：2.鱼油放入平底锅，用你能调到的最小的火煎。3.鱼油会一点一点的被逼出来。找个干净的容器盛。4.煎一会儿出油多的时候就把油倒出来，然后继续煎，继续倒，直到什么都煎不出来。

答：鱼油的做法一般都是直接和鱼一起红烧。红烧鱼的做法用料：鲫鱼或鳊鱼1条、生姜3-5片、蒜头半头（自行调整）、黄酒2汤匙、酱油适量、小葱3-5根、干朝天辣椒3只（不食辣的就不放或少放）、醋少许（可不放）。 1、鱼清洗干净沥干水分，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟！

答：2、切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花，准备好黄酒、酱油

答：3、坐锅点火加热到锅中冒热烟时，倒入适量油加热到冒热烟，摇晃一下锅了让锅的四周都能渗透油（这一步很重要，如果锅不够热，油也不够太热会粘锅），放入腌好的鱼煎至金黄色，翻面后继续煎至金黄色

答：4、煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香，然后放入2汤匙黄酒，适量酱油，加入2小饭碗的开水大火煮开转中火继续煮！

答：5、等汤汁浓稠时就继续中火收汁，这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身，这时候可以撒入一勺醋解腥

答：6、等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花，浇上浓浓的汤汁即可享用这鲜美的红烧鱼了！