Question

蒸不放糖馒头用耐高糖酵母会怎样

Answer 1

问：蒸不放糖馒头用耐高糖酵母会怎样

答：亲，您好，蒸不放糖馒头用耐高糖酵母不会有什么影响，就是蒸出来的馒头不会那么甜哦

答：放糖只会对耐高糖酵母的活性造成轻微的影响。

答：亲，您在蒸馒头的时候要注意火候哦，同时及时排气也十分重要。如果馒头在发酵时，温度过高，导致面团发酵短时急速涨大，同时馒头发酵产生的气体没有及时排出，最终导致制作出来的面包有发酵味。解决办法：降低馒头发酵的温度，并及时排出发酵时产生的气体，再进行烤制面包。

问：：气体应该怎样排出才好

问：？

答：亲，您只需要蒸馒头的时间不超过15-20分钟就可以了

答：知道超过的时间不是太长都没有多大的影响的，您不用太多担心

问：用揉面排空气是吗

答：排气也很简单，就是不要把馒头放太密集，这样会影响气体的及时排出，导致温度过高

问：那就是蒸的时候应该及时排气？

问：不是揉面排气对吧

答：揉面的时候也要注意排气哦亲

答：揉面排气的技巧有1、加入适量的干面粉：面团醒发好以后，案板上撒上一层干面粉，让干面粉充分的融入到面团中，减少发面中的气孔。2、加入适量的食用油和猪油：发面排气加入油脂是最快而且最简单的方法。面发好以后，加入适量的油脂，然后开始揉面排气，这样特别轻松，油脂只要揉制到面团中，你就会发现面团变得细腻光滑，而且切面后面团内部组织特别细密气孔均匀。

答：亲，揉面不排气的话会影响馒头的口感的哦