沙琪玛怎样做才香酥化渣且松软
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你好，由我来给你分享如何做才出香酥化渣且松软的沙琪玛。首先要准备好食材:面粉、鸡蛋和白糖。接下来就是具体的做法。第一步：和面小盆中倒入少许温水，加入1克小苏打化开，再打入三个鸡蛋，用筷子快速打散。准备普通面粉200克，把鸡蛋液倒进去，先搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。200克面粉、3个鸡蛋刚刚好，温水的量只需要化开小苏打就可以了，几乎可以忽略。揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟，让面筋松弛，方便一会整形。第二步：切条面团饧好以后取出来，用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片，擀好以后用擀面杖档住，切成5厘米左右的宽条。在上面撒上一层面粉，把宽条摞起来，以免粘在一起，然后切成1厘米左右的窄条。第三步：炸制锅内烧油、油温5成热时 ，把切好的窄条依次撒入锅中，炸的过程要用筷子不停的翻动。面条会慢慢的变色、漂浮在油面上，炸至微黄、变脆就可以捞出控油了。第四步：熬糖锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克 ，开小火慢慢加热化开白糖 ，再倒入蜂蜜150克，用锅铲不停的搅动，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。第五步：裹糖然后起锅、把糖浆倒在刚刚炸好的面条上面，倒的时候要用锅铲不停的翻动，
咨询记录 · 回答于2023-01-11
沙琪玛怎样做才香酥化渣且松软
你好，由我来给你分享如何做才出香酥化渣且松软的沙琪玛。首先要准备好食材:面粉、鸡蛋和白糖。接下来就是具体的做法。第一步：和面小盆中倒入少许温水，加入1克小苏打化开，再打入三个鸡蛋，用筷子快速打散。准备普通面粉200克，把鸡蛋液倒进去，先搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。200克面粉、3个鸡蛋刚刚好，温水的量只需要化开小苏打就可以了，几乎可以忽略。揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟，让面筋松弛，方便一会整形。第二步：切条面团饧好以后取出来，用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片，擀好以后用擀面杖档住，切成5厘米左右的宽条。在上面撒上一层面粉，把宽条摞起来，以免粘在一起，然后切成1厘米左右的窄条。第三步：炸制锅内烧油、油温5成热时 ，把切好的窄条依次撒入锅中，炸的过程要用筷子不停的翻动。面条会慢慢的变色、漂浮在油面上，炸至微黄、变脆就可以捞出控油了。第四步：熬糖锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克 ，开小火慢慢加热化开白糖 ，再倒入蜂蜜150克，用锅铲不停的搅动，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。第五步：裹糖然后起锅、把糖浆倒在刚刚炸好的面条上面，倒的时候要用锅铲不停的翻动，
第六步：压实冷却把拌好的面条倒在提前准备好的磨具中按压结实，再放上一层葡萄干冷却。冷凉以后切成小块，摆放在盘中即可食用
小贴士：1.面团和好以后要饧一会，放面筋松弛，方便擀开成型；2.糖浆可以多熬一些，尽量让面条都裹上糖浆，不容易松散，而且要趁热倒进去，晾凉就粘不到一起了；
亲，按照以上的方法就可以做出香酥松软的沙琪玛哦，
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