Question

山东人请客吃饭礼仪

Answer 1

问：山东人请客吃饭礼仪

答：# 座次 山东人的酒桌上永远有四个主角，主陪、副陪、主宾、副宾。 1. 主陪位置：主陪即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人，位置一般是进入雅间后在正冲门口的正面就座，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。 2. 副陪位置：是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，即背对门口。主要作用是带动客人喝酒，所以坐在副陪位置的一般就是主方酒量最大的人，初到山东的朋友们要“多加提防”。在比较正规的酒店，这两个位置从餐巾的摆放就能看得出来，一般主陪的位置餐巾被叠成“步步高”的形状，而副陪的餐巾则是“孔雀开屏”，既彰显了位置又送给在座的贵宾美好的祝福。而主陪和副陪的位置确定后，其他人的位置就比较好确定了。 3. “主宾”位置：主宾是客人一方的前列顺位，是客人里面职位较高者或地位较尊贵者坐的地方。位置在“主陪”的右手边。 山东酒桌的称谓座次“副主宾”位置是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。 4. 如果来访的朋友比较多，那么基本上酒桌还会有三宾和四宾，一般来说“三宾”位置在“副陪”的右手方，“四宾”位置在“副陪”的左手方。 小结：古时官场座次尊卑有别，十分严格。官高为尊居上位，官低为卑处下位。古人尚右，以右为尊，“左迁”即表示贬官。例如《廉颇蔺相如列传》：“以相如功大，拜为上卿，位在廉颇之右。”，山东人把最尊贵的客人放在主人的右手边，可以说是很好的继承了这一传统。 # 就餐 山东人的酒桌上关于上菜，倒茶，倒酒等也都有一套规矩，简单来说就是所有的起始位置都是从主宾位置开始。头道菜，主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。大家要注意的是，在吃菜之前主人是不会带酒的，一定记住的是在山东酒桌上喝酒是要听主人的招呼，不要擅自行动，否则在山东人看来就是你的酒量大，那整桌子的“炮火”就会集中到你身上，不把你喝醉喝倒下那就是没有招待好了。 # 敬酒 在山东的酒桌上一般上了四个热菜后，主宾就宣布酒席开始，接下来就是各种感谢、各种祝福、各种客套、各种吹捧，最后都喝的东倒西歪。接下来主要说说敬酒的次序，也就是让外地人闻之色变的321了。 1. 首先是主陪敬酒。所谓的3，就是主陪敬酒3次，大家一起喝，这3次把第一杯酒喝完。 2. 第二是副陪敬酒。所谓的2，就是副陪敬酒2次，这2次把第二杯酒喝完。为表示尊重，副陪敬酒前，一般得先请示主宾。