Question

糯米粉油炸酥脆做法

Answer 1

问：糯米粉油炸酥脆做法

问：你好，请问糯米粉里面需要加什么原料才能酥脆？

答：您好亲，油炸糯米粉酥脆的方法：1、准备材料：糯米粉300克、熟芝麻适量、白糖适量、面粉少许、泡打粉1克、小苏打1克、酵母3克。2、面粉中放入酵母、白糖、小苏打和泡打粉，加入30度的温水，和好发1个小时3、准备白糖馅。4、将发好的面团分成八个剂子，按扁后放入馅料。5、捏紧，手上沾上少许清水，将面团搓圆后按扁。6、放入6成油锅中，小火炸制上色翻面，两面金黄即可。

答：方法二，主料糯米粉400g牛奶150g开水200g红糖100g面粉50g鸡蛋1个面包糠100g猪油20g辅料食用油适量酵母粉5g做法步骤1.红糖中加入面粉并搅拌均匀，这样可以使红糖加热后增加粘稠度，也更有口感。.2.糯米粉一半用开水和面。3.另一半糯米粉用凉牛奶和面。4.加入猪油，也可加入融化的猪油5.待面融合后温度变温之后加入酵母粉。6.和成面团放在温暖处发酵7.面发酵好后排气，分成小团，包入红糖适量。将包好红糖的饼按扁。8.面饼沾蛋液。再正反面沾面包糠。放入温油中炸至变色即可

答：温馨提示1.加猪油可以使口感更酥脆，而且炸糕凉了以后也不易变硬 ，不加也可以，出锅就吃，一次少做，也可保证口感，享受美食。2.油炸糕可用发面也可以用死面，省去发酵环节，发面是因为面粉中充满气孔，口感更好更轻脆，不发面也好吃，看个人喜好，也是即做即吃，不发面放久点肯定比发面的会硬些。3.包馅儿时可以在手上放些油，防止粘手。4.外面沾蛋液和面包糠也可以不用，加这步也是为了增加口感酥脆，嫌麻烦可省去。5.炸糕的油温很重要，千万不要油温很高时下锅，容易爆裂，另外也容易外面熟了，里面还没有，要用低温慢慢炸，反复翻面，发面的很快就会股成一个小气球的。另外炸第二锅一定等油温降下来再放哟。6.关于馅，大家随个人喜好添加，推荐红糖馅、豆沙馅，下次做一次紫薯馅、紫米馅，还可以做芝士馅，沙拉酱馅的。7.和面的牛奶也可以变成水，家里有喝剩的牛奶才用的奶，肯定更香啦

问：不是包馅的，是油炸糯米片，要使其酥脆，需要加啥食用原料？

答：1、主料：糯米1000克，猪肉馅250克，酱油10克，葱适量，盐适量，姜适量。2、把肉剁成泥。3、把糯米煮成饭要煮硬一点。4、把作料和肉馅和好。炸糯米片的家常做法准备食材，这次使用的密封包装的手工糯米片。糯米块洗干净晾干水分后备用。热锅倒油，微微冒烟后放入糯米片，小火炸至两面金黄即可。装盘，撒上白糖，就好啦

问：请问油炸糯米片里面要加啥食品添加剂才能使其酥脆可口

答：您好亲，可以试试舒欣脆F，油炸糯米蓬松饱满，口感酥脆。