Question

炒菜前焯水好还是不焯水好

Answer 1

问：炒菜前焯水好还是不焯水好

答：您好，很高兴回答你的问题解答如下土豆、竹笋、芹菜等根茎类蔬菜因为含有苦涩物质和。胃需要随着水温升高才能消除，保证口感，因此也适用于冷水焯的方式。沸水下锅一般都适用于较薄的蔬菜茎、叶、花等食材，能够起到让蔬菜颜色保持鲜艳、分解毒素、口感保持鲜甜等作用。