Question

如何做炸酱面

Answer 1

材料：鸡蛋两个，豆瓣酱400g，面条若干（依食量而定），芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml（依口味食量增减，油多点会有香味）

炸酱面的具体做法步骤：

1、鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。

2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。

3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快 鸡蛋颗粒越小。

4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。

5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃。

Answer 2

炸酱面的面可以选择普通的挂面，也可以选择手工拉面，把它煮熟以后晾凉，然后放到锅中，和炸酱一起翻炒就可以吃了，制作炸酱面可以准备圆拉面，胡萝卜，黄瓜，十三香，葱姜蒜，老干妈，甜面酱以及黄豆酱，五花肉，先把五花肉清洗干净以后切成丁，胡萝卜洗干净切成丝，放到开水里面焯烫一下，黄瓜切成丝，葱姜蒜洗干净切末，准备一个碗，里面添加一些黄豆酱，甜面酱，油辣椒搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，然后再把肥肉放进去油分炒出来，再加入葱姜蒜翻炒均匀，酱料放进去，小火翻炒两分钟左右，瘦肉添加进去不停翻炒，然后再加入适量的热水慢慢的煮，让它的香味出来，添加一些十三香，等到水分蒸发差不多的时候，就可以不停的翻动，让酱汁变得浓稠，面条煮好以后捞进碗里面，然后再加入胡萝卜丝，黄瓜丝，浇上酱料搅拌均匀以后就可以吃了。
制作炸酱面还可以准备大黄酱，生姜以及甜面酱，香菜，黄豆芽，五花肉，葱，红肠，莴笋以及嫩黄瓜，先把莴笋豆芽清洗干净以后切成丝焯烫一下，黄豆酱，甜面酱混合一起搅拌均匀，锅烧热加少许油，把五花肉丁放进去翻炒一下，加一些香菜，葱，生姜香味炒出来，慢慢的熬煮15分钟左右，然后再把菜铺在碗底，再把面条煮熟以后捞进碗里面，挖一些酱料铺在上面搅拌均匀以后就可以吃了。
制作炸酱面可以准备里脊肉，小葱，豆芽，黄瓜，胡萝卜以及面条，再准备水淀粉，红油，盐，糖，老抽，芝麻酱，先把胡萝卜，黄瓜清洗干净切成丝，豆芽超烫熟，里脊肉的筋去除切成末，锅中加入适量的油，香味翻炒出来，然后再加入一些肉末翻炒散，加一些盐，糖，老抽，芝麻酱，甜面酱，盐调味，加入适量的水略微煮一会儿，让肉末的味道更加浓郁，水淀粉勾芡淋上一些红油就差不多可以出锅了，在一个锅中加入适量的水煮开，面条放进去煮熟以后捞出来，碗里面加一些油，和面搅拌均匀，这样能够让口感更好，面条上面放胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽中间浇上一些肉酱，吃的时候拌均匀就可以了。