Question

大锅大灶炖鱼的制作方法

Answer 1

问：大锅大灶炖鱼的制作方法

答：大锅大灶炖鱼的制作方法具体如下亲你好大锅炖鱼的用料与做法:1首先准备配料与调料五花肉一块，切大片，准备大葱，生姜，大蒜，东北黄豆酱，干辣椒，花椒大料，食盐，鸡精，生抽老抽，料酒，白糖，陈醋。

答：亲你好2大锅炖鱼的制作方法:大鱼洗净，背部改切几刀方便入味备用。锅中加入食用油，要比炒菜多一些，加入切好的五花肉，煸炒出猪油，加入花椒大料干辣椒，翻炒出香味，加入葱姜蒜翻炒出香味，加入一勺黄豆酱大约50克左右，放入黄豆酱可以去腥，增加鱼的酱香味。黄豆酱炒香，锅中加入清水或者开水。3开始调味:大鱼在5斤左右的，大约加入20克左右食盐，鱼稍微咸一点有味道。加入适量的鸡精，加入少许料酒去腥，加入少许陈醋去腥，加入少许5克左右白糖提鲜，加入少许生抽，少许老抽上色，鱼汤呈现深红色即可。改大火烧开，下入准备好的大鱼，鱼汤莫过鱼即可，盖上锅盖，或者锅内贴上玉米面饼子也可以，转成小火慢慢炖制。一般在农村老家炖25-30分钟左右即可，见鱼汤变粘稠，就可以出锅了，装盘后撒上少许的香菜，即美观有美味。

答：亲你好扩展资料东北菜以炖酱烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨酱猪蹄酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。　　东北菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒炸烧蒸炖锅，白肉血肠扒熊掌金鱼卧篷蜜汁樱花什锦火锅别具一格，酱骨架金针菇炖小鸡猪肉炖粉条锅包肉丰收菜喷喷香，让人拍案激赏。

答：亲你好东北菜是在满族菜的基础上，吸收了地方菜，特别是鲁菜、京菜的优点，不断形成和发展起来的。因为容易给人粗而不精的印象，所以在大部分的高档酒店和餐厅，想要品尝到这道传说中的地方菜还是不容易的。然而，东北菜反而成了真正的市民菜。蘸酱也是一大特色。东北人比较豪爽，上菜一定要用大盘子和盆子盛，以示对客人的尊重。