Question

肉丝怎么炒好吃又嫩

Answer 1

问：肉丝怎么炒好吃又嫩

答：炒肉丝好吃又嫩的炒法如下：炒肉丝时，记住不要切了直接炒，记住下面4个技巧。1、肉丝用清水抓洗，去除血水。2、猪肉要斜切，肉丝才滑嫩，不发柴，要是顺着切就会发柴，逆着切又容易碎。3、肉丝要腌制上浆，锁住水分，这样怎么炒都滑嫩。4、炒肉丝要热锅冷油，变色后就盛出。

问：能不能再展开讲讲？

答：炒肉丝好吃又嫩的炒法如下：1、准备一块里脊肉，然后放到冰箱中冷冻半个小时以后，再把里脊肉取出，给它切成细丝，瘦肉先冻一冻再去切的话，就会更容易。2、切好以后的肉丝，我们要给它加入到清水中，然后把它淘洗一下，将肉丝中的血水，给它抓洗干净。3、把肉丝沥干水分，加入大碗中，接着往里面加入半勺盐、半勺胡椒粉，一点点清水，下手抓拌均匀，让肉丝充分吸收水分，其在烹饪的时候，口感才会更滑嫩。4、往肉丝中加入一勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，锁住肉丝中水分后，再加入半勺老抽抓拌均匀，让肉丝上色。5、最后我们要往肉丝中，加入适量食用油抓拌均匀，这样肉丝在炒的过程中，就不会粘粘也不会粘锅。6、准备自己爱吃的配菜，先准备半个青椒对半切开，去籽以后再将其切成细丝备用，然后再来准备料头，分别有葱末、姜末、蒜末。7、起锅热油，把腌制好的肉丝直接加入锅中，并开大火对其进行翻炒，把肉丝炒至9成熟以后，就可以盛出备用。8、另起锅，锅中留底油，然后加入准备好的葱、姜、蒜末，中国爆出香味后，再加入一点点盐，以及青椒翻炒断生。9、青椒炒好以后，我们要把刚刚过油的肉丝，也加入锅中，并转大火快速翻炒均匀，同时还要加入一些生抽提鲜。10、最后我们要转大火，用大火快速翻炒的话，才能将锅中锅气炒出，等肉丝被炒得微微发卷以后，就可以出锅食用了。11、这个青椒炒肉丝的做法，我就给大家分享到这里了，相比较于直接炒的话，把肉丝这样去准备的话，炒出来的味道才会好吃。