Question

烤鸭最佳脆皮水配方

Answer 1

问：烤鸭最佳脆皮水配方

答：亲亲～您好！很荣幸为您解答。烤鸭最佳脆皮水配方如下:清水2.5千克，浙醋300克，饴糖600克，白醋500克，食粉15克，鲜柠檬片10克，将所有原料放一起调均匀，上笼蒸至融化。制作方法；1，将麻鸭控干水分。放入爆烤鸭专用的香料水中浸泡3小时。捞出挂脆皮水风干。2，放入爆烤鸭专用炉，加盖，以170°C的色拉油炸制16分钟左右即可出炉。贴心提示1：烤鸭的前半段，将腌渍料放入烤箱，可以避免烤好的鸭肉过干，使鸭肉保持味美多汁，但是后半部分要取出，以免皮不容易烤脆，烤鸭底部垫土豆和洋葱，可使鸭肉味美且均匀受热；2：鸭胸等肉肥的地方容易烤糊、鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方容易烤焦，注意用锡箔纸包住，锡箔纸亮面朝外；3：各家烤箱功率不一样，请随时观察烤鸭，如果发现时间未到，烤鸭局部变深，可取锡箔纸盖住该处地方，可防止烤糊，锡箔纸亮面朝外。

问：一米烤鸭炉底座加入多少水

答：500毫升。根据查询旋转烤鸭炉资料知，旋转烤鸭炉正常加500毫升水。烤鸭炉采用高质进口不锈钢板制造，耐高温，耐腐蚀，外形设计独特，操作简便，耗气量低，效率高。

问：不是旋转的，

答：亲亲～需要不断加水1、因为电炉烤鸭炉在工作时温度过高，水蒸发过快，所以炉底的水很快就干了。2、电炉烤鸭炉底要经常加水，不然温度过高的话，会使烤鸭变得很干，而且多加水可以增加烤鸭的水分，吃起来更嫩。