Question

做老面馒头可以加一点点酵母吗

Answer 1

问：做老面馒头可以加一点点酵母吗

答：亲亲晚上好，我是小度哦，很高兴为您解答呢，亲亲可以加，老面属于鲜酵母，酵母粉属于干酵母，都是酵母，都是生物菌，有活性的，在合适的温度环境中会迅速繁殖发酵

答：亲亲具体制作步骤是：面粉450克，加入适量糖混合；30度左右的温水溶4克左右的酵母，静置5分钟；将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑；蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖，饧发。

问：打老面可不可以放一点点酵母。

答：可以的亲亲

问：面发了以后怎么蒸馒头。还是1:1还需要放酵母吗？

答：面发好了以后就不需要放酵母了，可以放一点小苏打，可以使蒸出来的馒头更软呢

答：面发过了蒸馒头的方法如下：1、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，蒸锅里的水要是凉水；2、面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头；3、先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟即可。