Question

一个供400人吃饭的食堂,每天中午每人11元，要求4荤4素,应该怎么制订菜谱?

Answer 1

问：一个供400人吃饭的食堂,每天中午每人11元，要求4荤4素,应该怎么制订菜谱?

答：这个你就要核算一下成本了，你们每个中午会拿出多少钱来买菜，一般来说像11块钱那么荤素搭配的话，素菜就不要买那么贵的，就买一些时令的蔬菜，比方说白菜土豆，这些都是比较便宜的。荤菜的话也应该买那种俏荤，也就是说在素菜里面加一些肉，这样的伙食。如果是净肉的话肯定拿不下来的。

答：建议你们炒素菜的话，多炒一些豆芽，白菜，还有最近比较时令的番茄之类，这些都很便宜，还有土豆丝。

答：荤菜的话你可以用洋葱炒肉，苦瓜炒肉，丝瓜肉片等等吧，总之就买那种应季蔬菜，因为应季蔬菜的拥有量比较大也就便宜。