Question

炸酥肉用什么粉又酥又脆又久脆

Answer 1

问：炸酥肉用什么粉又酥又脆又久脆

答：您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

答：您好，炸酥肉用淀粉效果更好，一般用玉米淀粉，平时生活中对肉的处理基本是用淀粉，因为淀粉可以保证肉质的嫩滑口感。酥肉想要炸酥脆要注意两点，一是提前腌制，裹上鸡蛋液和淀粉。二是炸完第一到定型后再复炸一道来保证酥脆口感。

问：专家你好，我也用的红薯粉和土豆粉，也加了有玉米淀粉，但始终酥脆度不太好，而且很快回软，请问一下是怎么回事

答：那应该是火候的问题