酸渣鱼怎么用油炸
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其制作方法是将捕捉的小角角鱼5千克清水喂养两天，
滴些生菜油让其洗胃，
剖腹去内脏，洗净晾干水分拌精盐，
平铺在簸箕或筲箕中晾干或用柏枝谷壳、木削渣熏腊肉一样暗火浓烟熏，杀菌增香，熏干耐贮。
拌匀甜酒汁浸渍1天。
籼500克米、糯米150克炒焦黄，磨成粗面称作面，
与精盐、糟辣椒拌入鱼中，装入坛中，
在坛口处塞稻草或竹叶，倒扣在盛有水的坛的坛钵中，
每周换一次水，腌制品40～60天即可。
因为在菜坛里长时间腌渍，且经过食盐浸渍鱼已面熟，故可以从坛内取出来吃。
但是因为人们很少有生吃的嗜好，一般采用蒸食或炸、煎食，也有蒸后再炒或炸、煎食的。
咨询记录 · 回答于2024-01-03
酸渣鱼怎么用油炸
你好，酸nB鱼的制作方法如下：
首先，将捕获的新鲜小鱼处理干净，去除内脏并洗净。接着，将小鱼均匀地裹上米粉（注意，米粉中需加入少许食盐，搅拌均匀）。然后，将这些小鱼放入菜坛中进行腌制，一般需要3～5天。待小鱼充分发酵，散发出酸味后，即可将其取出。最后，使用茶油或植物油将小鱼炸至金黄色，口感酸香可口。
为了保持酸nB鱼的口感和风味，需要密封保存并勤换水。而且，越陈的酸nB鱼味道越香。
**制作方法**：
1. 将捕捉的小角角鱼5千克清水喂养两天，滴些生菜油让其洗胃。
2. 剖腹去内脏，洗净晾干水分。
3. 拌精盐，平铺在簸箕或筲箕中晾干。
4. 或用柏枝、谷壳、木削渣熏腊肉一样暗火浓烟熏，杀菌增香，熏干耐贮。
5. 拌匀甜酒汁浸渍1天。
6. 籼500克米、糯米150克炒焦黄，磨成粗面称作nB面。
7. 与精盐、糟辣椒拌入鱼中。
8. 装入坛中，在坛口处塞稻草或竹叶。
9. 倒扣在盛有水的坛的坛钵中，每周换一次水。
10. 腌制品40～60天即可。
11. 因为在菜坛里长时间腌渍，且经过食盐浸渍鱼已nB熟，故可以从坛内取出来吃。
12. 但是因为人们很少有生吃的嗜好，一般采用蒸食或炸、煎食，也有蒸后再炒或炸、煎食的。
希望能帮到你哦～
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