Question

甜米酒的制作方法和过程

Answer 1

问：甜米酒的制作方法和过程

答：甜米酒详细做法：1.一碗糯米提前浸泡一晚上，可以放蒸笼里蒸也可以放电饭锅里蒸，放电饭锅里的水量和糯米持平，蒸的干一点比较好。2.蒸好的糯米放到大碗里晾至约30℃，撒上4g甜酒曲，倒上半碗凉白开。大碗和放凉白开的碗都要提前用开水烫一下，无水无油。3.用筷子搅拌均匀，米饭成粒粒分明的状态。用饭勺压实，用筷子中间戳个洞，盖保鲜膜密封，多盖几层保鲜膜，密封严实了，不要漏气。放在室内避光处。筷子和饭勺也要提前用开水烫一下，无水无油。4.隔着保鲜膜观察不要打开保鲜膜进空气。中间有出酒，就是做好了，隔着碗能闻到酒香味，我家室温28℃一天整就做好了。