Question

生羊肠子怎么煮

Answer 1

问：生羊肠子怎么煮

答：亲亲您好哦～生羊肠子应该焯水后放入高压锅煮制

答：羊肠的纤维十分坚韧，因此普通的加热蒸煮方式无法轻易将其煮烂，要煮烂羊肠，就需要先入锅焯水，初步软化羊肠纤维后，在放入高压锅中压煮半小时左右，这样烹煮就可以将羊肠煮烂了。另外，时间充裕的情况下还可以加酒和淀粉及适量调料将羊肠腌制两小时左右，也可以起到破坏羊肠纤维、使其易于煮烂的作用。

答：也可以用面粉或者盐揉搓羊肠。这样可以将羊肠中的杂质，比如粘液、肚油去除掉。炖煮羊肠前，还可以用清水煮出白沫，将白沫捞出，除去多余杂质。炖煮羊肠时，可以放葱姜、料酒等去腥的调料，确保羊肠炖煮没有异味，还可以加白糖、料酒等作料提鲜。